Manifestation autour de l'art du Bentō au Japon
2017/11/16
Le 5 novembre 2017, un après-midi sur le thème du bentō au Japon, intitulé "L'art du Bentō – un repas complet dans une petite boîte", a été organisé conjointement par le Consulat du Japon à Genève et le Japan Club of Geneva à la Salle des Fêtes de Carouge.
Cette manifestation, qui a accueilli environ 400 participants, s’est déroulée en présence de Madame Anne HILTPOLD – Maire de la Ville de Carouge et de Madame Stéphanie LAMMAR – Vice-présidente ainsi que de Monsieur Nicolas WALDER – Conseiller administratif.
Lors de cette journée, Masato KAZAOKA et Kenta NUMABUKURO, chefs du restaurant NAGOMI, ont effectué une présentation sur le thème du bentō gastronomique de type shōkadō-bentō, suivie d’une démonstration de ce type de bentō : après avoir présenté la découpe décorative d’un citron et d’un radis blanc (daïkon), ils ont expliqué comment préparer des plats simples à réaliser comme le maquereau mariné au miso blanc et les beignets de poulet à la japonaise (kara-age), puis ont confectionné une omelette japonaise (dashimaki tamago) aux légumes. Enfin, ils ont également donné de précieuses indications sur la présentation des divers mets dans la boîte à bentō, à l’image des saisons.
La manifestation proposait également un espace d’exposition de photos de boîtes à bentō et d’ekiben (plateaux-repas que l’on peut acheter dans les gares japonaises) ainsi que d’ateliers participatifs de fabrication de bentō, organisés par le JCG. Ainsi, cette journée fut l’occasion pour le public de découvrir les diverses facettes de la culture du bentō au Japon.
Cette manifestation, qui a accueilli environ 400 participants, s’est déroulée en présence de Madame Anne HILTPOLD – Maire de la Ville de Carouge et de Madame Stéphanie LAMMAR – Vice-présidente ainsi que de Monsieur Nicolas WALDER – Conseiller administratif.
Lors de cette journée, Masato KAZAOKA et Kenta NUMABUKURO, chefs du restaurant NAGOMI, ont effectué une présentation sur le thème du bentō gastronomique de type shōkadō-bentō, suivie d’une démonstration de ce type de bentō : après avoir présenté la découpe décorative d’un citron et d’un radis blanc (daïkon), ils ont expliqué comment préparer des plats simples à réaliser comme le maquereau mariné au miso blanc et les beignets de poulet à la japonaise (kara-age), puis ont confectionné une omelette japonaise (dashimaki tamago) aux légumes. Enfin, ils ont également donné de précieuses indications sur la présentation des divers mets dans la boîte à bentō, à l’image des saisons.
La manifestation proposait également un espace d’exposition de photos de boîtes à bentō et d’ekiben (plateaux-repas que l’on peut acheter dans les gares japonaises) ainsi que d’ateliers participatifs de fabrication de bentō, organisés par le JCG. Ainsi, cette journée fut l’occasion pour le public de découvrir les diverses facettes de la culture du bentō au Japon.
